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还原糖有哪些？
作者：残颜发布时间：2023-02-21浏览：463
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
通常情况下，单糖的还原能力主要来自醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
扩展资料：
注意事项：
A液与还原糖反应是定量关系，多少直接影响测定结果的多少，从而影响检测数据，所以A液必须精确吸取，保证每次取样量一致。
影响A液吸取误差的因素为A液在吸管中刻度液面的位置要保持一致。
吸管外壁残留的A液多少会造成A液取样量的误差，所以要习惯性的对吸管外壁的A液进行相同处理，保证每次外壁残留A液相对一致，从而减少A液取样量的误差。
参考资料来源：百度百科-还原糖
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