粤菜鸡的做法 粤菜鸡是广东人家家户户的菜品之一，那么粤菜鸡有很多种做法，想知道怎么做又有营养吗？下面是我收集的粤菜鸡的做法，欢迎大家参考！ 粤菜鸡的做法1 鸡腿3只、 香菇若干 干辣椒若干、 生姜1小块 大蒜1个 辅料 生抽适量、 老抽少许 冰糖一小块、 盐少许 料酒少许 做法步骤
1.主材料备齐。
2.琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。

3. 锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
4. 旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
5.加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6.锅中加水没过鸡块。

放入一小块冰糖。
7.加入香菇。
8.大火转中火焖煮30~40分钟。

9.鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
10. 装入器皿即可。 粤菜鸡的做法2 主材料：最好采用鸡中段、百事可乐 配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油 做法：
1.将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。

2.在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。

3.开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的'味道。火候自己掌握 对了，还有1种 材料： 8支鸡翅。

1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。 作法： 除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。 鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。

炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。 这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。

粤菜鸡的做法3 材料 老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克（或10颗去皮干桂圆）、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升 做法
1.鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；
2.鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；
3.红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；
4.所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；
5. 选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。

小诀窍
1. 黄芪每天用量最好不要超过30克；
2. 因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。
3.如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。

鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是黄色的，否则会发白。 粤菜鸡的做法4 安东炖鸡的做法： 【主料】鸡肉1只 【辅料】土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油、食盐、冰糖、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、香油、胡椒粉（适量） 步骤：
1.鸡剁成小块，放在水中，洗净；
2.芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝；
3.土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段；
4.锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟；
5.将土豆和胡萝卜块捞出，放入洗净的鸡块，焯水； 6.、捞出，控干水分，放在碗内备用；
7.将干净的鸡汤盛出；
8.大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起；
9.锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻；
10.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化； 1
1.鸡块炒至上色后，将鸡汤放入； 1
2.放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火； 1
3.粉丝用剪刀剪成小段，大约煮30分钟左右，加入粉丝； 1
4.加入大葱段和芦笋段，继续煮5分钟； 1
5.加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。