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烫面葱油饼怎么做？
作者：Judy发布时间：2023-03-03浏览：464
烫面葱油饼做法：准备300克面粉，加4克盐来增加面的筋性，温水190到200毫升，水温大约在50度左右倒入面粉中，搅成较柔软的面絮。下手揉成较光滑的面团，这时我们的面团已经揉好了，如果和面的时候黏手可以适当抹点油，这样就不会粘手了。
接下来我们把和好的面团取出放案板上，把面搓成长条再按扁，然后用刀把它切成均匀的小宽条面剂。
面剂不需要整理，取一个盘子里面倒一些油，把面剂摆放在盘子里面，并在面剂表面裹上油，可以防止面中水分的流失，盖上保鲜膜饧面一个小时以上。调好的油酥倒入小葱的碗中搅拌均匀，这样做的葱油酥会更加的好吃，同时热油酥能够软化小葱，防止戳破饼坯。饧好的面剂它的延展性是非常的好，把面剂放在案板上，按薄推开即可。平底锅倒入适量的油，小伙油温微热，下入饼坯用手按薄。
如果饼坯压得比较薄，可以在表面稍微刷点油，盖上盖子焖2分钟。然后我们开盖，翻面再焖2分钟，这样能保证饼的内部熟透，时间到我们开盖，用铲子按压快速回弹，这样饼就可以出锅了。
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