家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 的做法  用料 油 适量、面粉 两碗、开水 适量、凉水 适量、盐 适量、小葱 一把。做法步骤[ 1 ] 先准备所需食材：一把小葱，面粉，咸盐，食用油；[ 2 ] 所需食材根据自己需求，没有很严谨的比例哦；[ 3 ] 将面分成两半，一半倒入开水活，另一半倒入凉水，开水的比例要比凉水多；[ 4 ] 放水少量多次，揉成光滑的面团；（面团松软即可）[ 5 ] 将面团分成8个大小相同的小面团；[ 6 ] 在每个面团上均匀的刷上食用油；[ 7 ] 将刷好油的面团，盖上保鲜膜，醒发40~50分钟；（时间越久越软哦）[ 8 ] 在等待醒发的过程中，我们来调制一个油酥，一勺面粉三勺食用油，搅拌均匀，      调制成这种粘稠度就可以啦！[ 9 ] 在调制完油酥后将小葱切成葱沫，等待备用；[ 10 ] 醒发时间到，取一个面团，在案板上擀成薄片；[ 11 ] 抹上油酥，撒上适量咸盐；[ 12 ] 再撒上葱花；（爱吃葱的可以多放点，自认为葱多点好吃）[ 13 ] 卷饼方式有两种： 第一种：两边对折再对折，拉一下成长条，卷起来，将尾巴收入底部； 第二种：从底部慢慢卷，变拉边卷，卷到末尾，拉成长条，卷起来，将尾巴收入底部；[ 14 ] 将卷好葱花的面团放在保鲜膜下，继续醒发10分钟      （为了使做出来的葱油饼更松软，不可忽略的步骤哦）[ 15 ] 醒发10分钟后，将面团擀成大小相同的面饼；[ 16 ] 提前将电饼铛预热，刷油，放入面饼，在表面刷一层食用油，将水分锁住，        盖上电饼铛，等待2分钟；[ 17 ] 2分钟后，将面饼翻面，继续烤另一面；      （自己掌握时间，只要面饼两面金黄，葱不会烙得很黑就可以出锅啦）[ 18 ] 将烙好的葱油饼放入盘中上桌。

小贴士 [ 1 ] 面粉的吸水性不同，少次多量加水，面团最后的状态是偏软的；[ 2 ] 醒发面团的时间40-50分钟一定要充分；[ 3 ] 擀成饼皮之前继续醒发10分钟；[ 4 ] 电饼铛油中不要太少，一定要盖盖子烙制，这些都是葱油饼松软的重要因素哦；[ 5 ] 吃不完的葱油饼盖上保鲜膜或者食品袋，等再吃的时候回锅加热一下就可以了。