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怎么辨别牛腩的好坏?
作者：大山发布时间：2023-02-20浏览：461
好牛腩有什么特点?牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖。那么到底怎么辨别牛腩的好坏？新鲜黄牛屠宰分类加工清洗得到牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，即牛腩。
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