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怎么辨别牛腩的好坏?
作者:大山发布时间:2023-02-20浏览:461
好牛腩有什么特点?牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖。那么到底怎么辨别牛腩的好坏?新鲜黄牛屠宰分类加工清洗得到牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,即牛腩。
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