黄泥螺里面的东西不是全部能吃的，除了露出来那一块有点硬的肉肉，可以吃，其他软软的尾巴不要吃。里面有内脏，可能还会有一些泥沙的，不干净。

泥螺的吃法各异，各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适，其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。

个别人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为"发泥螺胖"，几天后，症状会消失。所以食时最好用醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。

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食用泥螺前，彻底清洗是必须的：将从滩涂中捡来的泥螺仔细地洗一下，接着，任由它在桶里爬呀爬，等泥螺头慢慢爬出来，它会把吃进去的泥土都吐出来，然后再反复淘洗干净。

岛上最常见的吃法就是生腌醉泥螺：挑选体大壳薄、腹足肥厚的无破壳泥螺，先在其上撒一层盐，第一次不可太咸，否则会导致泥螺个头缩小，肉质发硬。过一个晚上再撒一层盐，倒入适量黄酒（也可以到食用时再放），然后装入瓶中。

这边有这样一个说法：五月捡来的泥螺要腌五天才可以吃，六月要腌六天，以此类推。泥螺一定要腌透才好吃，如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”———脸会浮肿，过几天才好退掉。食用的时候再放入白糖、生姜等调味品。

腌醉泥螺一个个呈透明状，嘬一口，鲜脆香美，清嫩可口，螺肉的清甜加上黄酒的醇香令人胃口大开，怪不得儿时，以几颗醉泥螺为佐菜，一大碗滚烫的白米汤饭便能顷刻告罄。用腌雪里蕻的卤汁腌制能使泥螺受到咸菜卤的刺激，头子会伸出更长，泥土吐得更干净，加入黄酒封罐，能保存很长时间。这种方法腌制的泥螺肉质更嫩，鲜味醇厚且清香扑鼻，别有一番风味。

泥螺鲜吃最流行的吃法莫过于葱油泥螺了。葱姜蒜切好备用，水烧开放入泥螺，煮至冒泡后关火，捞出泥螺沥干装盘，撒上姜片、葱花、蒜、辣椒，浇上美味鲜酱油。另起锅将适量的油加热，最后“滋滋滋”地倒在泥螺上，拌匀即可。

葱油泥螺油亮光润，浓香四溢，在青绿葱花、嫩白蒜瓣、大红辣椒的点缀下，只消看一眼就让人食指大动猛吞口水了。用筷子夹起一个，舌头一吮，肉出壳掉，那种软嫩鲜香的味道怕是吃过一回的人都将永难忘记。

将泥螺用啤酒洗净，沥干啤酒后放入生姜末、辣椒、盐、醋、糖等拌匀便是凉拌泥螺了。凉拌泥螺虽鲜脆味美，但肠胃不大好的人不宜贪食。

参考资料来源：搜狗百科-黄泥螺

参考资料来源：人民网-泥螺：滩涂上的美味