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脂质过氧化详细解释
作者：残颜发布时间：2023-03-09浏览：461
酸败的根本原因是脂质发生自动氧化,产生过氧化物；脂质的自动氧化也称脂质的过氧化作用.脂质的过氧化一般定义为多不饱和脂肪酸或脂质的氧化变质.脂质过氧化作用是典型的自由基链式反应.脂质在激发态下,被抽氢,生成脂...
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