鱼肉还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，那你知道鱼肉要怎么烤才好吃吗?接下来我为你介绍一下考鱼肉的做法吧。

　 　烤鱼的食材准备 烤鱼的做法教程 1.草鱼去鳞去内脏后，把鱼头切下也可不切，切开鱼头烤的更充分，把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀，不要切断，骨肉相连，这样鱼可以趴在烤盘里，把两片鱼斜打上花刀，用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上，里外都抹腌制半小时 2.腌制鱼的时间把配菜切好，土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块 3.菜花、藕片洗净 4.鱼腌制好后，烤盘铺锡纸，一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周，鱼身上刷层油和酱油 5.烤箱200度预热10-15分钟，把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟 6.烤鱼的时间制作配菜，热锅凉油下入花生米，炸至颜色变深，捞出沥油，放凉后会变酥 7.炸花生米剩下的油爆香干辣椒 8.把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐，七八分熟出锅 9.另起锅，放入适量油爆香葱姜蒜 10.放入郫县豆瓣酱炒出红油 11.加入适量酱油、醋、白糖煮开 12.把煮好的汤汁浇在鱼身上，把配菜放在鱼身上及四周 13.放入烤箱再烤10分钟 14.出炉趁热食用 　 　鱼肉的营养价值 鱼的营养价值 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘; 其它 如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

每100克鱼里就含有以下多种营养素： 营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 112.00(大卡) 钾 312.00(毫克) 磷 203.00(毫克) 叶酸 15.50(微克) 铜 0.05(毫克) 镁 31.00(毫克) 烟酸 2.80(毫克) 钙 38.00(毫克) 维生素B6 0.10(毫克) 钠 46.00(毫克) 蛋白质 16.60(克) 胆固醇 86.00(毫克) 铁 0.80(毫克) 硒 6.66(微克) 维生素A 11.00(微克) 锌 0.87(毫克) 维生素B1 0.04(毫克) 脂肪 5.20(克) 锰 0.05(毫克) 维生素E 2.03(毫克) 维生素B2 0.11(毫克) 鱼的适用人群 一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。 宝宝也能吃。

鱼的营养价值很高，给较小宝宝添加辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。