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我是熟肉加工者，除了杀菌锅以外还有什么方法杀菌呢？
作者：烟栀发布时间：2023-02-05浏览：462
熟肉加工除了杀菌锅以外还有低温长时巴氏杀菌、高温短时巴氏杀菌、超巴氏杀菌、包装后灭菌等有保证的方法杀菌。
杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。灭菌为消灭一切菌类。
巴氏杀菌即低温保持式杀菌法。亦称低温长时间杀菌法。是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
肉制品是指以猪肉、牛肉、羊肉、马肉或禽肉为主要原料，经冷处理、酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮、烧等任何一种或多种加工方法而制成的产品。
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