家庭炒菜大全菜谱 家庭炒菜大全菜谱，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解家庭炒菜大全菜谱。 家庭炒菜大全菜谱1 一、【黄瓜炒肉片】 制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、瘦肉切片； 3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上； 4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片； 5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用； 6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅； 二、【五花肉炒苦瓜】 制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水； 3、五花肉切成薄片备用； 4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用； 5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀； 6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅； 三、【彩椒炒牛肉】 制作配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净； 3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时； 4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了； 5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味； 6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅； 四、【香芹炒豆干】 制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以； 3、豆干洗净切小段备用； 4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀； 5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味； 6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅； 五、【家庭版鱼香豆腐】 制作配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右； 3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用； 4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁； 5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去； 6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜； 家庭炒菜大全菜谱2 1、西芹百合炒虾仁 主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克 辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量 步骤： 1、西芹洗净切块，红椒切丝 2、百合洗净掰开 3、虾仁去掉泥线 4、葱姜备用 5、少许油爆锅 6、放入西芹 7、放入虾仁继续翻炒 8、放入红椒丝 9、放盐适量 10、放入百合继续炒 11、撒点五香粉即可出锅 2、至尊黄金蛋炒饭 主料：米饭适量、蛋黄适量、洋葱适量、青瓜适量、红萝卜适量、小葱适量 辅料：植物油适量、盐适量 步骤： 1、准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。

2、米饭一碗。

3、鸡蛋两个。 4、洋葱、青瓜、红萝卜切丁。 5、小葱切花备用。 6、用矿泉水瓶吸出蛋黄。

7、挤到碗中。 8、搅拌好备用。 9、加入米饭拌均。

10、热锅热油下饭。 11、翻炒二分钟。 12、加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。

15、色泽诱人，营养丰富~！ 3、京酱肉丝 主料：猪里脊肉180克 辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许 步骤： 1、准备好需用的原料。 2、将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。 3、将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。

4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。 5、烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。 6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊） 7、转大火，放入肉丝同炒。

8、快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感） 9、出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。 4、小叶版鱼香肉丝 主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量 辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量 步骤： 1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎 2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒 3、一点盐 4、胡椒粉一点点 5、放入淀粉 6、拌匀后放置十分钟 7、取碗，加入适量清水，放入老抽 8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐 9、放入醋，多少依个人喜好，我放的`稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的 10、放一点糖 11、放入葱花和蒜片 12、放入味精 13、放入淀粉搅拌均匀 14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些 15、放入肉丝炒熟 16、把炒好的肉丝盛出备用 17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了） 18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味 19、放入炒好的肉丝 20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟 21、分几次倒入芡汁勾芡即可 22、出锅装盘 5、蕃茄黄瓜炒鸡蛋 主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量 辅料：盐适量、味精适量 步骤： 1、看看原料吧 2、番茄去皮切块待用。

3、黄瓜切片待用。 4、鸡蛋打散炒熟待用。 5、黄瓜在锅中提前煸一下。

6、葱花炝锅，放入番茄盐炒匀。 7、放入处理好的黄瓜和鸡蛋。 8、翻炒均匀即可。

9、看看成品吧 6、宫保鸡丁 主料：鸡脯肉2块 辅料：花生米适量、青辣椒1个、青蒜苗2棵、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、老醋适量、花生油适量 步骤： 1、花生米炒熟，各种材料备用。 2、鸡脯肉切丁。 3、用蛋清抓匀，养20分钟。 4、用蛋清抓匀，养20分钟。

5、青椒.干红辣椒.青蒜切丁备用。 6、盐.醋.生抽.白糖放到碗里调匀。 7、锅里放油，下入葱姜爆香。

8、放入干红辣椒.郫县豆瓣煸炒。 9、放入鸡丁滑开。 10、放入调好的料汁翻炒，然后放入青椒.青蒜丁稍炒。 11、最后到入花生米翻匀，出锅。

12、好吃下饭的宫保鸡丁..... 13、好吃下饭的宫保鸡丁。 14、开吃..... 7、芝士饭团 主料：米饭160克、洋葱40克、土豆90克、水果玉米50克、小烤肠3根、培根一片、胡萝卜35克 辅料：黄油10克、生抽少许、盐矢量、丘比黄瓜酱2勺、马苏里拉奶酪适量 步骤： 1、准备食材，培根、奶酪解冻 2、胡萝卜、洋葱、土豆切小块，土豆过水清洗2—3遍 3、上锅坐水，水开后，倒入土豆煮熟，土豆丁要煮到绵软， 4、培根解冻后，取一片，切成小片，小烤肠也切成小丁 5、继续用煮完土豆丁的水，将水果玉米煮熟 6、开火，放上不沾锅，锅稍热后，放入10克黄油，融化 7、倒入洋葱片，翻炒几下，爆香 8、把洋葱片用锅铲推到一边，倒入培根，用锅底的黄油，煎一下培根，炒出香味 9、倒入土豆丁，翻炒几下 10、将胡萝卜丁倒入，混合，翻炒 11、倒入剩下的水果玉米和烤肠，混合翻炒均匀。 12、倒入米饭，和菜翻炒均匀后，加少许生抽和盐上色调味即可 13、米饭炒好装盆，稍冷却一下 14、因为用的是隔夜米饭，这样的米饭做炒饭，米饭粒粒分明，但不易于成团，再加入2勺左右的丘比黄瓜酱，丰富味道，并增加米饭的粘性，易于成团 15、倒入适量马苏里拉奶酪，（我加到米饭里的奶酪过少，应该再加倍加量，拉丝效果会更好） 16、用冰淇淋勺挖米饭（中号冰淇淋勺） 17、用手稍微按压一下 18、所有材料做了8个半的米饭团，最后不够一个完整的球了 19、米饭球我做了两种，一种表面直接放马苏里拉奶酪，一种先挤蕃茄沙司，再放马苏里拉奶酪。

20、烤箱预热180度，烤10分钟，表现的奶酪融化就可以 21、烤好，装盘 22、鲜艳些的是表面挤了蕃茄沙司的，颜色浅些是直接放奶酪的，对比看，还是挤蕃茄沙司，会漂亮些 23、味道非常好吃，酸甜咸香 24、做了8个半的米饭球，我一个人吃了6个，要变大胃王了 25、好吃 26、经常变着花样做饭给自己吃 27、我米饭内加的马苏过少，拉丝效果不好，下次做，不能再这样小气了 8、台式赛螃蟹 主料：鳕鱼肉180克、胡萝卜1根、太白粉1.5茶匙 辅料：咸蛋黄2-3颗、蛋白4颗、姜一小勺、葱2根、鲜奶3茶匙、盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙 步骤： 1、鱼肉加入少许盐和酒拌匀，上锅蒸熟。 2、把蒸熟的鱼肉取出，并且剥成小块备用。 3、胡萝卜去皮后，用汤匙刮成胡萝卜末，这样的胡萝卜末比较像蛋黄哦。 4、蛋白加入调味料打均匀，再加入蒸熟的鱼块，拌匀。咸蛋黄蒸熟以后压碎，再拌入一颗蛋黄及一茶匙水。葱、姜切末。 5、先炒蛋黄，热锅入油，再放入胡萝卜用小火慢炒。 6、炒到胡萝卜软化后出油，呈现橘黄色。 7、加入拌过的咸蛋黄炒。 8、炒至材料混合均匀即可。如果味道太淡，可以稍微加点盐。 9、另取一干净锅炒鱼肉蛋白，锅中加入油炒香姜末，这时候油可以多一点。 10、再倒入鱼肉蛋白，用推动锅铲的方式，将边缘以及底部熟的部分推到。