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小茴香和孜然的区别
作者：浮生发布时间：2022-06-23浏览：483
，小茴香和孜然作为我们生活中常用的两种调料，对于追求美食的人而言是不可或缺的灵魂调料，虽然都是菜品的灵魂，可是它们的内在是截然不同的。小茴香和孜然的区别：一是外观的差异，小茴香的颗粒要比孜然的大很多，颜色偏绿色；而孜然的颜色更深，偏黄色。二是风味的差异，小茴香气味芳香，味微甜；孜然微辛，是咖喱的主要香料之一。三是产地差异，小茴香原产于欧洲，主产于我国山西、内蒙古和辽宁等地；孜然原产于埃及地中海沿岸，我国仅产于新疆和甘肃一带。
孜然又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，因此得到了国内外学者的广泛关注。
小茴香一般指裂叶荆芥，是唇形科、荆芥属植物。一年生草本。茎高0.3-1米，四棱形，多分枝，被灰白色疏短柔毛，茎下部的节及小枝基部通常微红色。叶通常为指状三裂，大小不等，长1-3.5厘米，宽1.5-2.5厘米。花序为多数轮伞花序组成的顶生穗状花序，长2-13厘米。小坚果长圆状三棱形，长约1.5毫米，径约0.7毫米，褐色，有小点。
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