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板栗发霉长毛了还能吃吗，板栗发霉吃了怎么办？

作者：烟栀发布时间：2023-03-09浏览：459

霉菌是真菌的一部分，有的可能在食品中产生霉菌毒素，发霉、霉变是较为常见的食品问题，其根本原因是微生物的繁殖。板栗发霉变质后，滋生了较多的霉菌，食用可能会导致中毒。

发霉的板栗，不但含有霉菌，而且口感、营养价值都遭受破坏，食用霉变板栗，很可能会导致肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

发霉的板栗中含有大量的霉菌，这些霉菌会产生相应的霉菌毒素，而霉菌毒素非常耐高温，且也不溶于水，所以即便高温烹煮也无法消除，食用后有一定危险性，可能出现腹泻、腹痛等不适症状，严重的甚至可能会中毒。另外，发霉的板栗味道也很不好，可能带有一种苦味或霉味，根本咽不下。所以发霉的板栗不能再吃。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引回起急腹症，危及生命。

发霉的食物吃了对身体不好就是因为很多霉菌的代谢产物里都含有有毒物质。比如回黄曲霉的代谢产物黄曲霉素就答是剧毒，甚至会致命。既然产生了新物质，当然可以看作是化学变化，但是这个变化不是简单的化学反应，而是有生物参与的由酶催化的复杂的生物化学反应。

微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物版在生产、加工、运输权、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

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