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怎样切黄瓜不断又能拉长
作者：大山发布时间：2023-03-02浏览：463
提到黄瓜，不得不想到凉拌黄瓜这道菜，在夏季，被人们做得最多的菜。今天我跟您介绍另一种关于黄瓜的做法，它就是蓑衣黄瓜，一个小窍门让切出来的黄瓜不会断，简单又好吃。
下面一起来看看这道蓑衣黄瓜是怎么做的吧！用料：黄瓜，大蒜，小米椒，香菜，鲜味生抽，油。
做法：用清水洗净黄瓜，搓掉表面扎手的刺。大蒜切末儿，小米椒切小圈，香菜切小段。去掉黄瓜前后端，切成两段，两边垫上筷子，先正刀垂直将黄瓜切片。（黄瓜太大，所以切成两大截。
如果是比较小的黄瓜，可以不用切小段，垫上筷子切黄瓜，就不会把黄瓜切断，如果有足够的经验可以不用垫筷子。）然后把黄瓜翻过来，翻面切斜刀。（135度角切就可以了，一正一斜，切出来的黄瓜就不会断，是连着的。
）切好以后拉开，就是一整条完整的黄瓜，不会断开。将切好的黄瓜加盐抓匀，把黄瓜腌一下。待黄瓜出水后倒掉清水，将黄瓜表面的盐分洗净。
黄瓜经过盐腌制以后，会变蔫。然后挤掉水份，盘着摆放盘中。淋入适量的鲜味生抽，撒上辣椒蒜末；锅内烧热油，淋上热油。
最后再加一点香菜做点缀，这道蓑衣黄瓜就做好了，非常好吃。
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