鲟鱼，世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼肉质细腻，无刺，只有软骨。不管是软骨还是鱼筋，做熟了以后，会变的很透明，口感酥脆。鲟鱼可以清蒸、可以红烧、可以烤、可以炸。可以与鲨鱼翅媲美，故有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之美名。鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索，俗称龙筋）均为国宴佳肴。鲟鱼卵制作的.鱼子酱更是世界三大珍味之一。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品。若是长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。既然如此，鲟鱼怎么做才好吃呢？我带您一起学习学习鲟鱼的做法。

准备时间： 30分钟-1小时 制作时间：30分钟-1小时

主料： 鲟鱼（500g）

辅料： 生姜（适量）酱（适量）老抽（适量）油（适量）料酒（适量）细香葱（适量）大蒜（适量）白砂糖（适量）醋（适量）

步骤：

1、把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块，用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时，冲洗干净

2、把生姜、大蒜、辣椒切碎

3、起油锅，倒入生姜、大蒜、辣椒爆香

4、倒入鱼块

5、翻炒至鱼块两边略有金黄

6、倒入料酒

7、加入适量的黄豆酱

8、加入适量的酱油

9、加入没过鱼块的清水

10、三分钟后转小火煮十分钟

11、加一点糖提鲜

12、煮沸

13、再加入醋适量

14、撒上香葱即可

小贴士：鲟鱼的表皮很粘，处理鱼的时候可以用毛巾包住鱼尾用刀轻刮鱼身，可以去掉粘液。

准备时间： 10分钟内 制作时间：10-20分钟

主料： 鲟鱼（800g）

辅料： 五花肉（适量）姜（适量）葱（适量）酱油（适量）

步骤：

1、先准备好鲟鱼一条，葱，姜，五花肉。

2、将鲟鱼洗净沥水上隔格，鱼身上铺上薄肉，姜，葱。

3、温水上锅后蒸制十三分钟即可。

4、出锅后，淋上适量酱油提味即可。

小贴士：

1、如果要蒸制500克左右的鱼差不多用时为十分钟左右。

2、如果要蒸制1000克左右的鱼，在水温微高时将鱼下锅，这样子蒸时差不多在十五分钟左右。

4、鲟鱼身上可以刮几道花，这样鲟鱼更容易入味。

5、鲟鱼身有粘液，用刷子再刷一下去掉粘液即可。