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泡发黑木耳用冷水还是热水好？木耳能长时间泡发吗？
作者：山水闲人发布时间：2023-02-21浏览：464
在泡发黑木耳的过程中，最好是选择用冷水，因为冷水可以让黑木耳充分的吸收到水分，也可以让木耳变得更加嫩滑，是不可以长时间泡发黑木耳的时间久了之后会容易产生一些毒素，影响到身体健康，正常情况下，凉水浸泡的时间最好不要超过10个小时。泡发黑木耳对于水温也是有一定要求的，最好把水温控制在15度到25度左右浸泡6个小时就可以了，这个时候的黑木耳口感也会更好一些。最好不要选择用热水浸泡，因为这样会很容易让木耳当中的营养流失掉，而且也会影响到口感，在后续制作的过程中口感也会更差一些。
用热水泡发黑木耳只需要15分钟左右，能够很好的缩短时间，也可以减少细菌的产生，是热水的温度，如果太高的话，黑木耳当中的胶状组织就会被烫伤，吃起来的口感也是没有弹性的。如果不是特别着急食用黑木耳的话，木耳最好用凉水浸泡，把时间控制在三个小时就可以了。
这是浸泡木耳最理想的一种方法，黑木耳是属于菌类植物，新鲜的木耳水分含量也是比较多的，晒干之后，木耳当中的水分也是会消失掉的。所以用凉水浸泡也可以让木耳吸收到足够的水分，已经回到半透明的状态，跟新鲜的木耳口感也是比较接近的。
木耳当中的营养价值非常高，含有人体所需要的营养物质，而且铁元素的含量要比其他食物更高，也被称作为补铁冠军。木耳的做法也是比较广泛的，无论是挑选木耳还是制作木耳，都有着一定的讲究。在浸泡的过程中也可以选择加入一些白糖或者是小苏打，这样也可以让木耳变得更加干净，起来也会更加健康，而且也不会影响到木耳的口感。
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