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驴肉汤的做法

作者：紫南发布时间：2023-02-22浏览：469

驴肉汤的做法如下：

准备食材：驴肉500 克，料酒 25 克，精盐 5 克，味精 3 克，葱段 10 克，姜片 10 克，花椒水、猪油各少许。

1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

注意事项

1、驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味；

2、采用新鲜的驴肉煮出来的汤会更加鲜美，不怎么有腥味；

3、驴肉不能和金针菇一起吃，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌；

4、选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加色素；

5、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

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