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东北萝卜条咸菜晾晒过程中发粘了怎么办
作者：山水闲人发布时间：2023-03-09浏览：459
发粘严重就会变质，产生亚硝酸盐等有毒有害物质，只能倒掉，没什么补救的办法。萝卜干发粘多是由上潮引起的，注意防潮萝卜干就不会发粘。
萝卜干轻微发粘的处理办法是需要捞出来用清水洗干净，然后再重新腌制。要腌萝卜干做好之后最好是装在塑料袋里之后然后放到冰箱里保存，另外做腌萝卜干之前看一下天气预报，因为天气不好，也会导致腌制失败。
注意事项
在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。
天气不够干燥，水分来不及蒸发也会导致发霉现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软。
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