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芝麻脆皮鸡是哪里的美食？怎么做出来的？
作者：浮生发布时间：2023-02-22浏览：471
经济水平的提高，人们对美食的追求也越来越多，特别火的芝麻脆皮鸡就是其中一个。芝麻脆皮鸡是一道杭州的美食，没有吃过芝麻脆皮鸡，简直是人生一件憾事。去杭州必点芝麻脆皮鸡，是当地最著名的一道美食，下面和小编一起来看看芝麻脆皮鸡到底是如何做成的？
一、原料准备制作芝麻脆皮鸡，所需要的原材料有三黄鸡，在挑选三黄鸡时需要注意三黄鸡的嘴巴，毛和脚都是黄色的。三黄鸡的鸡肉质地嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰富，味道鲜美，是我国最著名的土鸡之一，也被世界所公认。准备辅料，面粉，酱油，米酒，香油，花椒粉，蒜末，辣椒末，香菜，盐，白醋，白糖。做好脆皮鸡的窍门，主要有三个总结出来就是一腌制、二晾晒、三淋油。
二、腌制过程将三黄鸡的内脏处理干净，保留鸡皮，不喜欢吃鸡头和鸡屁股的，可以将其切去。找几根尖牙签在鸡的皮肉上多戳几下，要扎进肉里。在鸡腿肉的地方用刀子划开几下，再用刀背轻轻敲打鸡肉。放入腌制的酱料，料酒，盐，胡椒粉，腌制一下去腥味。腌制时间大概需要两个小时。在腌制的过程中，可以调配一下需要的酱汁，放入蒜末，辣椒末，香菜，白糖，醋，酱油之后，加淀粉勾兑一下。
三、开始制作在锅中倒入食用油，保持油温在150度到160度之间。给三黄鸡的表面裹上淀粉，缓慢的将三黄鸡放入锅中，将鸡肉完全炸熟捞起来，中小火煎4~5分钟后，鸡皮呈漂亮的金黄色。再复炸第2次。将炸好的三黄鸡用厨房吸油纸略吸一下表面的油。然后将三黄鸡切成条块状放入盘中，淋上刚才调好的酱汁。在锅中倒一点油，烧至五成熟时开始往鸡肉身上浇油。鸡的表皮会呈焦黄色，表皮明显变得酥脆。
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