当前位置：首页
> 正文
小苏打是淀粉吗
作者：山水闲人发布时间：2023-02-22浏览：460
小苏打不是淀粉，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西，小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多，小苏打主要用途为食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而淀粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。
小苏打的简介
小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
两者区别如下
1、基本属性不同。小苏打的化学名字叫碳酸氢钠，是一种无机物，它的作用是和淀粉有相同点都可以用来勾芡，增加汤的浓稠度，不过小苏打还可以在炒肉类的时候放一点，起到软化肉质，是肉类更松软入味的作用。而淀粉属于糖类，而且种类很多，比如土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉，藕淀粉等；
2、化学成分含量。小苏打（碳酸氢钠）在常温下是接近中性的极微弱的碱，如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。所以用的时候一定要小心，不要沾着眼晴上去了。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- windows文件保护是什么？如何关闭windows文件保护
- 聂风母亲饰演者是谁？
- 大灯auto开关是什么意思
- 小苏打是淀粉吗?
- 比亚迪充电桩故障灯一直闪怎么解决
- 驾照科目一 刮水器和除霜器怎么区分
- 灯光auto是什么开关
- 灯光auto开关表示什么
- 词语造句：用方便造句（约30个）
- 在苏州量身定做西装要多少钱？
- 生意兴隆通四海，财源广进达三江指哪三江?如题 谢谢了
- 种子法规定的种子的概念是什么
- 比亚迪充电桩故障灯一闪一闪怎么修复？
- scotland的英文意思是什么?
- 财源广进达三江的三江是指哪三江
- 转弯行驶时如何减速离合刹车油门配合？
- 领克2有几种颜色？
- 服装定制量体师的作用
- 神话中扮演公主的人
- 臀桥是练哪的？臀桥的正确做法
