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炸豆腐怎么炸才外脆里嫩
作者：大山发布时间：2023-02-11浏览：457
炸豆腐炸的外脆里嫩方法：
材料：老豆腐1块、鸡蛋1个、生粉适量、辣椒1个、大蒜2瓣、生抽一勺、陈醋半勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油一勺、盐适量、花椒油4滴、鸡精少许、葱末适量、糖半勺、香麻油6滴。
用具：盘子、碗、热锅。
1、豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
2、调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
3、热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。煎第二面的时候用筷子在豆腐块中间戳一两个洞，方便后续入味。豆腐煎好后盛入碗中。
4、热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
豆腐介绍
是一种食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
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