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怎样做锅巴才酥脆
作者：山水闲人发布时间：2023-02-01浏览：467
锅巴是一款很好吃的休闲零食，又酥又脆。但是锅巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你一招在家自制锅巴好吃又不上火，而且加了一样东西又酥又脆比卖的都好吃。
小米锅巴教程：
先泡小米，用凉水泡发4个小时
泡好以后，控控水分，用擀面仗擀碎盛入盆中备用
这里加一样法宝，是锅巴口味好吃的关键一步，那就是加入方便面的蔬菜包
锅中不加一滴油，干锅小火把蔬菜包炒干炒焦
趁热用擀面杖给蔬菜擀成碎沫沫
然后再制作油酥，添加油酥是让锅巴口感发酥，要不然做出的锅巴口感发硬不酥，碗中加一点面粉用热油烫熟油酥就制作完成了
把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里再加适量的面粉、水、盐、五香粉、花椒粉、麻椒粉拌匀
揉成光滑面团醒面15分钟
面板撒一点干面粉。把面团擀成0.3毫米厚的薄片，切成小的长方形
5成油温下入面片中火慢炸，丢面片时一片一丢，防止粘连
炸制两面金黄捞出，趁热加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉拌匀
锅巴一般是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食用。
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