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什么是鳗鱼粿
作者：大山发布时间：2023-02-04浏览：467
的传统民间小吃“鳗鱼粿”，说起粿，这是我国南方地区最具特色的传统美食，由于南方盛产水稻，因此从古至今，南方地区的人们都会把大米磨成米浆，制作而成的美食就叫做粿，像鲎粿、无米粿以及菜头粿，这些都是南方地区非常有特色的民间小吃。像这个“鳗鱼粿”，也是南方的沿海地区特有的民间小吃，但是价格跟一般的粿类小吃相比，这个“鳗鱼粿”可卖到30元一碗，可以说是粿类小吃中的“爱马仕”了。
别以为30元一碗很贵，其实内行人都知道，这样的价格是物有所值的。像这个80岁老大爷卖的这个可是越来越少见了，而且老大爷卖这种传统民间小吃也有很多年了。别看着老大爷的三轮车上面摆放的材料很简单，就一些调味料跟一些鳗鱼粿而已。其实这些鳗鱼粿并不是现做现卖的，而是一定要事先把鳗鱼粿做好，而做好这道“鳗鱼粿”的工序也是非常繁琐的。
首先需要把今年刚产的新米磨成的米浆，一定要选用新米，这样会使做出来的粿的香味更加浓郁。既然是做鳗鱼粿，肯定需要的食材是鳗鱼，而像鳗鱼这种海鲜，价格大家都知道是不便宜的，而且做鳗鱼粿必须要购买新鲜的鳗鱼来制作才行，把新鲜的鳗鱼切小块，再加入泡好的香菇、辣椒以及五花肉等食材，再把食材都放入碗里，加入米浆跟特色调味料混合在一起，再经过蒸笼把它蒸熟即可。
而当别人要来购买的时候，老大爷也只需把放在蒸笼里面保温的鳗鱼粿拿出来，挤上辣椒酱或者豆酱就可以吃，吃上一口，你就会知道这种小吃到底有多好吃。因此不知道的人还真觉得这样一小碗卖30元真的很贵，但是对这种小吃有过了解的内行人都觉得物有所值，毕竟像鳗鱼这种海鲜的价格一直都不便宜的。
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