发面时在面粉里放了油，会不会影响酵母发酵？
作者：小雪发布时间：2023-02-01浏览：461
在北方地区，每天都和面粉打交道，有些面食需要发酵阶段。就像烤面包一样，不存在消化馒头、饺子、花卷等胃的压力，营养丰富，经常吃对身体有益的食物。今天朋友问我。往面粉里加油今天让我们一次了解他们俩的关系吧。
想做合格的馒头，做面粉是第一步。也就是说，要掌握面试的基础部分，水和面的比例。绝对不能凭感觉养成坏习惯。面团的湿度要提高40%左右。以500克面粉为例，水的比例为250克，根据面粉的吸收率，根据面粉的吸收率揉面的时候放食用油有影响吗？准确地说，有一定范围的影响，但该量要以500克面粉为例，加入2勺食用油、约20克的重量，对面团的影响微乎其微，不影响发酵，增加面团的延展性、活面团、光滑的手、面团馒头、饺子等
1、春夏面粉和酵母粉为10033601，重量单位为克，冬季酵母粉为10033601.5，酵母活性高，盆内面粉300克，酵母粉3克，糖20克，糖可增加
2.面粉和水的比例记住233601就可以了。水是面团的一半，重量单位是克。牢记这一点，不再发死面团，用筷子操作，翻来覆去，一直出现棉花的样子，放一勺食用油，300克面粉，10克食用油。
3.用手揉面，达到面光、分光、手光就可以了。摸起来又硬又暖和，盖上保鲜膜或盖上盖子也怎么容易来，春夏发酵，温度要控制在30度。太热也不行。
4.看清楚时间，打开一个小时左右的保鲜膜。这时面团非常成功。这种面团很好地揉面，用饺子、饺子、花卷等蒸熟，使面团过程一目了然。面粉中加油会影响酵母发酵吗？
小贴士：
面团变酸了，是怎么回事？这是合理的尤其是夏天，这是不可避免的。温度太高，稍不小心，面团就会变酸，馒头不合适。蒸馒头，放牛来掩盖酸味，或放碱面、苏打可以起到缓解作用，但不能完全去除酸味，面团酸，还有一种可能性
