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员工餐要求两个菜，荤素搭配一炒一炖最好，求指教怎么搭配呢？
作者：小雪发布时间：2023-02-27浏览：458
第一员工餐的食材，尽量去市场自己采购，这样才能以最低的价格采购回来最好的食材
第二员工餐每天尽量避免做重复的菜品，没有什么固定的菜品，做什么菜要根据季节和菜价而定
第三做员工餐要注意两点首先要油水下足了再就是炒菜多放料头葱姜蒜炒香，炖菜要放八角桂皮香叶才能入味，员工餐没有特定的菜品，只要你掌握这两点，保证你做的员工餐有滋有味。
土豆胡萝卜香菇炖鸡肉+蒜香油麦菜
香菇炖鸡肉为一个炖菜，口味会比青菜重，所以像这种大荤的菜，可以配个清淡的叶类菜，鸡肉的做法很多，下次的食谱可以换成宫保鸡丁或辣子鸡丁等，叶类菜也可以换成生菜、菠菜、上海青等。
酸菜大拉皮炖五花肉+胡萝卜炒双花
酸菜大拉皮炖五花肉这个口味偏酸辣，比较下饭，叶类菜不要每天都配(如果只有一餐员工餐)，容易吃厌，可以试试炒双花(花菜、西蓝花)，西蓝花比花菜贵些，两者可以搭配，不仅颜色好看，而且口感也更丰富。
红烧鱼块炖豆腐+莴笋菜红椒炒木耳
红烧鱼可以用草鱼、鲳鱼、鲢鱼和鲤鱼等，在做红烧时，可以拌面油炸或者煎，最后跟豆腐一起炖。
红烧鱼口感会稍微油腻，再做另外一个菜时，莴笋的口感会综合鱼的油腻。
白菜海带粉条炖肉+蒜薹炒鸡蛋
这个荤菜类似于大烩菜，里面可以加的食材很多，还可以放千张丝、油面筋、油豆腐、红薯粉条等，春季自然是少不了蒜薹，出菜而且等到大量下来的季节还不贵。
酸汤小酥肉+芹菜炒豆干
酸汤小酥肉算是一个汤菜，里面可配的菜跟大烩菜差不多，不过口味肯定是不一样的，猪肉拌面粉油炸后，里面可以加小青菜、黑木耳、金针菇、粉丝、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一个芹菜炒豆干，又下饭颜色还好看。
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