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刚买回来牛肉，怎么检测真假牛肉？
作者：浮生发布时间：2023-02-02浏览：460
看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。买牛肉的时候，新鲜的牛肉都是非常有弹性的，用手挤压一下，很快就会自己又弹回来的，不会是按下去就是没反应凹进去的；另外的话，你用手摸一下牛肉不是很光滑的，看颜色。新鲜牛肉的颜色整体呈深红色，脑子里应该记住这个颜色，颜色不对或者判断不准就不要买。
闻：牛肉有膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有点的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话只有肉的腥味，而没有膻味。买牛肉尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌，在市场上会有那种便宜卖的牛肉，但是质量一般没有保障。
还有用牛肉膏来假装的，牛肉膏是一种增加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。 通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏能够让50斤猪肉成为牛肉。如果是熟牛肉就不怎么好分了，没有一点专业知识还真不好分辨，现在市场上的假熟牛肉非常多，一般都是用猪肉做的，还有一种是牛肉里面加入大豆蛋白，大豆蛋白就是我们说的淀粉，
闻牛肉的滋味 牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，可是细心闻有一种微微的膻味。而别的肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。看牛肉颜色。我们一般去市场上买牛肉的时候可能不会特别注意，有些假牛肉的颜色和真牛肉的颜色极其相似，一定要眼神好或者是看得很仔细，卖肉的店里一般都是会打红色的风灯光如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。
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