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在炖羊汤时，羊肉究竟是开水下锅，还是冷水下锅？
作者：小雪发布时间：2023-02-10浏览：467
冷水下锅。如果用凉水煮，羊肉会随着凉水加热，使羊肉中的水分变成水蒸气，所以羊肉的口感真的很好，很松软。羊肉虽然好吃，但如果没有准备好，就会有很重的气味，尤其是炖的时候，不掌握技巧就很难喝。今天我就教大家一个最实用的炖羊肉汤的方法。在开始炖之前，你准备用什么水？炖羊汤时，用开水还是冷水？膻味汤和奶白有很大区别。
羊肉冷水下锅，煮羊肉前，羊肉用冷水浸泡，煮完羊肉汤后，需要冷水下锅，这样撇去泡沫后，羊肉的血水和异味物质会被清除，羊肉汤煮好后就不会有羊肉味了。炖羊汤时，一定要把水烧开来炖，加入大葱和姜片来兴，炖羊肉本身就有用处，热锅时，就会直接蒸发掉，这就是为什么如果要熬一锅美味的羊汤，尽量不要盖上锅盖，盖上锅盖，汕尾挥发不掉，聚集在中间，然后再回锅，这样就有用处了。
煮沸后，撇去血沫，再煮五分钟。五分钟后，可以关火，取出骨头和羊肉。提示3：放入温水盆中，清洗表面残留的血沫，注意这里的水必须是温水，不能是冷水。把血沫清洗干净，这是煮牛奶白羊汤的关键点。将羊骨和羊肉放入大锅中，然后倒入开水，大火烧开。煮沸后，再撇去浮沫，整个过程中用大火炖这个奶白羊汤，不要盖锅。这是炖奶白羊汤的第四招，火候要足，不要盖锅盖。
洗净后，就倒入锅中，将羊肉放入适量的水，大火烧开，再烧开，撇去浮沫，然后都全部打开，不要盖上锅盖，一看到表面的浮沫就打捞起来，直到浮沫捞干净，慢慢的，你会发现羊汤越来越浓白，在这个炖煮过程中，不需要加任何调料，进去后，原汁原味就是最好。
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