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红烧肉怎么烧的又嫩又好吃
作者：残颜发布时间：2023-02-24浏览：464
红烧肉怎么做才能软嫩爽口，试试这个食谱
【食材】
五花肉、生姜、大蒜、大葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、生抽、花椒
【制作步骤】
1、第一步首先将五花肉洗净，然后切成一小块放入锅中备用，加入适量清水，将生姜切块与花椒、料酒一起倒入锅中，开火煮几分钟，有利于去除腥味。
2、将大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮处理好备用。
3、起过烧油，待油锅七成热的时候加入适量冰糖，不断搅拌，防止粘锅，直到冰糖逐渐融化，锅中熬出糖汁时即可。
4、将煮过的五花肉捞出沥干水分，倒入油锅中翻炒，直到五花肉全部变色，然后加入准备好的配料，倒入锅中翻炒均匀。
5、待锅中抄出香味即可加入料酒、老抽、生抽和盐，量可根据自身口味来酌情添加，将调料与五花肉翻炒均匀即可加入温水。
6、等到水开后转小火，慢炖半小时左右，然后大火收汁装盘，撒上少量葱花作为点缀即可上桌。
小贴士
大家在慢炖的时候一定要记得转为小火慢炖，时间也不宜过长，不然红烧肉出锅后就会又老有硬，很影响口感，红烧肉软嫩爽口、肥而不腻。
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