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京包里脊属于哪菜系
作者:小兔兔发布时间:2023-03-06浏览:463
菜系:鲁菜口味:咸鲜味 工艺:炸 京包里脊的制作材料:主料:猪里脊肉150克京包里脊辅料:玉兰片15克,香菇(鲜)15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)100克,大葱3克,姜3克做法1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;3. 葱、姜切细末备用;4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;5. 勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内;6. 勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;7. 烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。编辑本段京包里脊的制作要诀:备猪油1000克,实耗约100克。
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