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做发糕用怎样才能不硬
作者：Judy发布时间：2023-03-10浏览：460
面粉约2斤，放入盆中，打入两个鸡蛋，3匙糖，多半匙泡打粉，满满一匙酵母，放在小碗里，用温水化开，(水温不烫手为宜)，化开后倒入面中，再倒温水和面，面团稍软些，醒发30分钟。(没完，还有)
最好能在30度温暖处醒发。蒸锅放好水，
屉布弄湿后拧，铺在廉上，把面分成两份，放在帘上，按扁按圆，两个都弄好后，锅盖盖好，还要继续醒发30今钟，看到面发至开始时的2~3倍，再点火蒸，开锅上气后转中小火，蒸40分钟，关火后别马上开锅，再捂5分钟后再揭锅，这样蒸出的发糕又暄又软。面的多少你可自己掌握，不一定非得按我说的量去做，发糕面饼大，不象蒸馒头，有间隙，透气好，所以蒸的时间要长些。
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