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蒸年糕怎样不粘锅
作者：残颜发布时间：2023-02-26浏览：466
蒸年糕不粘锅的方法：
1、锅的处理及选择：可选择不粘锅，若不具备不粘锅，则尽量用没有糊过锅底的锅。如果是有过糊锅历史的锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。
2、裹面糊：蒸年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊，然后再放入油锅中煎，这样年糕则不会粘锅。
3、过凉水：年糕是用粉做成的，容易发粘。焯完水后还需要用凉水冰一下，否则年糕会粘在一起。
4、刷层油：如果没有面粉做成面糊，可选择在年糕表面刷一层薄薄的油后再入锅煎。
5、垫一层屉布：起年糕时如果沾布就把年糕翻过来，屉布朝上，向屉布上拍些水即可。
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