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刀鱼的做法大全
作者：Judy发布时间：2023-03-08浏览：461
清明 节前的刀鱼因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。下面我给你推荐几款刀鱼的做法大全。
加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。 2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。 3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。 小诀窍 锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
三.家常刀鱼的做法 材料 姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜 做法 1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。 3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
四.烤冰鲜刀鱼的做法 材料 冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法
1.将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。
2.将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。
小诀窍 特点 清鲜、味美、可口。
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