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豆角烧茄子做法
作者：残颜发布时间：2023-02-16浏览：465
豆角烧茄子的制作方法：
主料：豇豆角一小把、茄子2个。
料汁：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水。
其它调料：大蒜2瓣、干辣椒3-4个。
烹饪步骤：
步骤一：把豇豆摘洗干净后掐头去尾，把豇豆角切成和小手指头长的段装盘备用。
步骤二：把茄子清洗干净后，改刀破开分成八瓣，然后也切成和小手指头长的段，放入盆中，倒入一勺白醋浸泡10分钟左右，经过白醋水浸泡完的茄子会变黑。
步骤三：把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香葱葱白切成小段，然后分别装入碟子中，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗兑成调料汁备用。
步骤四：把泡完的茄子捞出来把水分挤干放入盘中，放入2勺玉米淀粉，稍微抓拌一下，让茄子条表面沾上一层淀粉备用。
步骤五：锅中放入一勺200克左右的植物油烧制6成热，然后把茄子到里边大火把茄子炸30秒捞出，然后捞出来把油沥干。
步骤六：同样的方法把豇豆角也到里边炸至豆角起气泡，然后捞出把油控干备用。
步骤七：锅中放一勺油烧至4成热后，开小火把蒜末、葱段和干辣椒放里边炒出香味。
步骤八：蒜末干辣椒炒出香味，豇豆、茄子翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，翻炒一下，盖盖中火焖1分钟左右，把调料焖制入味。
步骤九：焖1分钟，再次翻炒均匀，大火把汁汤汁收浓装盘成菜。
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