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怎么炖茄子

作者：浮生发布时间：2023-03-03浏览：463

炖茄子

炖茄子是一道以茄子为原料、添加萝卜和决明子辅料的美食。

中文名称

炖茄子

分类

美食

主要食材

茄子

制作材料

主料：茄子(紫皮，长)400克。

辅料：决明子10克。

调料：大豆油25克，酱油15克，盐3克，味精1克。

制作方法

1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；

2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；

3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；

茄子丁

4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；

5. 将油炒茄子放入药液中；

6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。

食用功效

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。

食用禁忌

脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。

吃茄子不要去皮

茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。[1]

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