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西冷是什么？是牛的哪个部位？
作者：浮生发布时间：2023-02-09浏览：468
西冷是牛腰部的脊肉。
西冷在后腰，后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用。西冷扒带筋、有脂肪，肉质细嫩，最好的西冷甚至会嫩到入口即化的地步。
西冷，也有译为沙朗的。
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