猪蹄味道极鲜美，营养价值又超高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”，一起来看下吧! 首先来看下酱香猪蹄的做法： 材料： 猪蹄，排骨，五花肉，莲藕，鹌鹑蛋，香菜根，八角，葱，姜，干山楂片，盐，黄豆酱，番茄酱，生抽，老抽，花雕酒等 步骤： 1.准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小;小碗里放入所有调料 2.猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒(调料之外的) 3.之后，放入凉水中(以便逼出血水)，全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉 4.鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用 5.猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后，从中间再切一半;葱切段，姜切片及准备好的香菜根;鹌鹑蛋去皮;料汁搅拌均匀 6.炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香 7.接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉 8.再放入所有调料，放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用，充分搅拌均匀后 9.倒入适量的温开水水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁 10.转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦 11.鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火;关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好。

以上主要介绍了酱香猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。

接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。 如何挑选猪蹄 1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。 2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。 3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

过白、发黑的及颜色不正的.不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 猪蹄的制作技巧 1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤; 2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅; 3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。

在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌; 4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质; 5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。 以上就是关于：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。