核桃放久了还可以吃。

不过带壳的核桃还是当年的好.在通风干燥的通常情况下,核桃储存一年基本不会发生什么色、味、质上的改变。但一年以上到两年时,核桃即使不质变，核桃仁上的外皮肯定会变黑，虽然不会有什么异味，但已经影响到视觉了。

超过两年的核桃，一般会发生质变，严重程度视储存手段而定.。为核桃仁里含有大量的核桃油，这是一种不饱和脂肪酸，很容易变质。所以，核桃在通常情况下两年以上的还是不吃为好。

好的核桃,它的仁的外观颜色应该承金黄或浅黄色,稍微差点的承棕色或浅咖啡色.要是变成深咖啡或黑色时,那就要注意了.这时需要将核桃仁掰开查看,如果掰开时干脆,断面发白,干净而不油腻,证明核桃还能吃,否则就是坏了的。

扩展资料：

核桃，别名有胡桃，羌桃等，属于胡桃科植物，呈球形，外壳坚硬，壳面呈黄褐色，并带有不规则纹络。核桃生性喜光喜水，抗寒抗旱和抗病性都很强，对土壤肥沃度要求不高。核桃的种植印记和腰果一样，几乎遍布全世界，主要是欧洲，美洲和亚洲，产量最高的属美国和中国。在中国，核桃的著名产地有新疆，陕西，山西和云南等地。核桃因其极好的营养价值，和营养同样丰富的扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”。

核桃食用方法：

1、核桃仁味道鲜美，除直接食用外，常用作各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。作为食品原料，主要分为家常食品、风味小吃、糕点馅料、烹调菜点、加工食品和核桃饮料等。冬令季节，消费者习惯将核桃仁作为天然滋补品；现在也有些企业将核桃仁制成炒货等小吃食品，供人们休闲时食用，同时可起到保健作用。

2、核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。