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鱼肚是什么东东

作者：晨曦发布时间：2023-02-20浏览：462

鱼肚，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入"八珍"之一。

鱼肚也是入菜的经典食料。

一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入"八珍"之一。产于我国沿海，以广东的"广肚"为最佳。福建的"毛鱼肚"较次于"广肚"，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品;张小质薄，色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质，不可食用。

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