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怎么做盖浇饭

作者：浮生发布时间：2023-02-25浏览：462

盖浇饭制作主要是浇头的制作，下面介绍两种非常好吃的盖浇饭的做法

猪肉盖浇饭

材料

五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙

做法

1.锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血末浮起后捞出，倒点水；

2.锅内加入调味料；酱油2汤匙，清酒1汤匙，砂糖1汤匙，味精1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出；

3.汤汁滗在锅里，这时加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟，再煮的中间翻炒一下，火不要开得太大，要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可；

4.把饭盛入大一点的碗内，铺上肉花，葱花，加个温泉蛋，撒少许七味辣椒粉。

香辣豆豉肥牛盖饭

材料

肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺

做法

1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；

2.肥牛变色后立刻捞出控干水分；

3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；

4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；

5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；

6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味

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