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丝状棉花糖怎么添加明胶请大神指教

作者：浮生发布时间：2023-02-26浏览：464

棉花糖制作过程添加明胶，技术和比例非常关键，也要掌握好火候，否则还不如不加。

首先按照100比1的比例将食用明胶用水稀释，然后将含有明胶的水按照1水：10糖的比例混合均匀，这样制作的原料就可以使用了。

制作棉花糖的方法和常规方法基本相同，只是温度可以略低一些。加入明胶的作用就是因为有些人掌握不好火候。如果不加明胶，温度过低则糖不能成丝状，温度过高糖就糊了。但是加入明胶虽然可以在较低温度下将糖成丝，便于棉花糖的制作。但是如果温度过高，一旦糖糊了，会有一种怪味。掌握火候同样重要。

参考资料：http://www.jlmingjiao.com/?thread-221-1.html

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