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如何用米酒发酵做馒头
作者：晨曦发布时间：2023-02-20浏览：461
准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g
制作步骤：
1、黑麦加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，还有盐。
2、加了几片晒干姜片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步骤。
3、揉成黑麦面团， 揉好的面团盖上保鲜膜发酵， 大约2－3.5小时发酵2倍大。
4、发酵好的面团需取出排气。
5、发酵好面团内部组织。
6、从盆里取出揉搓排气， 果干同时揉进面团， 揉好的面团醒20分钟再来制作。
7、醒面团时已经将面团分割， 醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。
8、可以按自己喜欢的给面团做造型， 最简单的就是揉成圆团， 那我就用最简单的揉成小圆团。
9、揉好的小圆面团就是馒头坯， 放入蒸屉让其自然醒发20分钟。
10、醒发好就可以拿到沸水锅里蒸， 蒸制时间6－8分钟， 是水沸后放上蒸的时间。
11、蒸出锅装盘子就可以享食了。
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