鱼香肉丝包怎么做的
作者：小雪发布时间：2023-02-19浏览：469
【鱼香肉丝包】
原料: 面粉 发酵粉 肉丝 笋丝 黑木耳 豆瓣酱 泡辣椒 醋 姜蒜末 糖 生抽 料酒 油盐
制作:1. 将发酵粉放入30度左右的温水中混合， 再将混合发酵粉的温水倒入面粉中 2. 将它混合成光滑的面团， 加盖放在温暖湿润的地方发酵 3. 准备好原材料 4. 肉丝中放入盐、淀粉、料酒和酱油混合拌均匀腌制一会儿 5. 烧热锅放入适量的油， 下入豆瓣酱和泡辣椒进去煸炒 6. 煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒 7. 煸炒出香味后加入腌制好的肉丝进去翻炒 8. 翻炒变色后加入笋丝和黑木耳丝进去煸炒
9. 煸炒几下后加入料酒、生抽和少许糖和醋继续翻炒 10. 加入适量的盐调味， 再倒入水淀粉大火收汁 11. 收汁浓稠后将炒好的鱼香肉丝盛入碗中备用 12. 发酵后的面团分割成小圆球后， 再加盖饧发十分钟 13.将面团擀成圆片， 包入凉了的鱼香肉丝馅料 14.左手托着包子， 右手拧起边向内折叠直到完全收拢 15. 将包好的包子再放在一边饧发十五分钟 16. 放在炉上大火蒸十二分钟，关火焖上一分钟再揭盖
17. 趁热吃了哟。
小贴士:1. 酵母放入三十度的温水中混合均匀后用来和面， 这样发面速度更快 2. 炒鱼香肉丝馅料时注意: 豆瓣酱和泡红椒要先剁碎些， 用油煸炒出红油， 下入姜蒜末煸炒香味， 再放入肉丝、黑木耳丝和笋丝进去翻炒 加入点生抽、料酒、糖和少量醋调味 最后放入少许盐和适量的水淀粉收到浓汁 3. 面团以手指按压下去不反弹为发酵好， 分割成小面团， 包入馅料 4. 包制方法:左手托着包子， 右手拧起边向内折叠直到完全收拢 5. 包好的包子饧发一下， 最后再放入锅中大火蒸上十二分钟， 注意关火后不要马上揭开盖， 焖上一、两分钟让其定型后再揭盖。
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