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大肉烩面料怎么配？

作者：山水闲人发布时间：2023-02-23浏览：463

- 用料 --

香菜一把

白面粉 300g

羊肉 500g

豆腐丝半袋

粉条一把

木耳几片

碱适量

盐适量

味精适量

-- 做法 --

首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4、5个小时左右。

然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会筋道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右。

再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用。

将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。

取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样。然后分面下入锅中。

等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。

-- 小贴士 --

最好用高压锅炖汤，这样肉会很烂。

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