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滇菜特色菜白崩鱼丁怎么做？
作者：晨曦发布时间：2023-02-10浏览：476
白崩鱼丁菜系及功效：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：滑炒白崩鱼丁的制作材料：主料：鳜鱼200克辅料：鸡蛋清30克,牛奶50克调料：植物油70克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)20克,鸭油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,醋1克白崩鱼丁的特色：色乳白，鲜嫩，成鲜口。白崩鱼丁的菜谱制作过程：1.将鱼肉切丁放碗内；2.鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆；3.鱼丁过温热油滑开捞出沥油；4.将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁；5.炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺；6.烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成。
白崩鱼丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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