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正宗老式桃酥的配方
作者：残颜发布时间：2023-02-19浏览：464
正宗老式桃酥的配方和制作方法如下：
用料：猪油65g、糖粉／绵白糖60g、蛋液15g、低筋面粉110g、泡打粉1g、小苏打2g、黑芝麻适量、蛋液（刷表面）适量。
步骤：
1、主要食材全家福。
2、猪油中加入糖粉或者绵白糖用电动打蛋器稍稍打顺滑。
3、分次加入15g蛋液，每次混合均匀后再加入下一次，最后把猪油打到羽毛状即可。
4、这是最终打发好的状态。
5、低筋面粉＋泡打粉＋小苏打混合后过筛加入打发的猪油中。
6、用刮刀稍稍切拌成团后就倒在案板上继续切拌均匀。
7、切勿过度揉搓，以免产生面筋，影响最终的香酥口感。
8、把拌匀的面团搓成长条，均匀分成8等份。
9、把分好的每个小面团滚圆，均匀摆在烤盘上，每个面团之间留好距离。
10、用手指在面团上戳个洞（不要戳穿）。
11、在每个小洞中撒上适量的黑芝麻，再在表面上刷上一层蛋液。
12、烤箱180度预热，中层烤制。制作完成。
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