炸薯条怎么做，全程零失败，香甜酥脆，孩子超级喜欢吃呢？

炸薯条时，大部分人都知道要把他们里头的木薯淀粉充足过滤掉，放冰箱冷藏这一环节，并不是所有人都知道这个方法，除此之外，冷冻时长到底多久最好？都是好点人十分关心的问题，通常情况下必须4-8钟头，我建议大家一次性做多一点，存放在冰箱中，想吃的时候，再将它们取出来炸。【食物调料】：马铃薯、盐、（香辣）、木薯淀粉、植物油、番茄沙司（或是辣酱）。【制作流程】：

最先，去市场中选择3-5颗新鲜马铃薯，先将它们削皮洗干净后，再将它们改刀割成厚片，再切割成小条形（大小尽量维持匀称），随后，把它们倒进清水中清洗1-2遍，把它们里面残余的木薯淀粉充足过滤掉后，然后把多余水份沥干，装进盘里预留。

锅里放进适量的清水，与此同时，添加少许的盐（它能够起到防止氧化和掉色的功效），水烧至燃烧后，再下入事前备好薯条，焯烫1-2分钟捞起来（切勿时间太长，不然会影响到口感），而且马上倒进凉水中再度清洗，控干水分后，装进盆里预留。

随后，在盆里均匀地撒进适量的木薯淀粉（外皮松脆的前提条件），彻底包囊上粉末状后，再在它表层封上一层保鲜袋，与此同时，把它放入冰箱中，冷冻4小时（最好的时间，仅有表层水分彻底结冻后，它们在煎炸环节中，不会发生剥落和粘粘的情况，与此同时，能够最大程度地维持酥脆的口感），这个步骤至关重要，是炸薯条成败与否的重要环节。

锅里倒进适量的植物油，温度烧沸6成热后，然后将冷冻好一点的薯条逐一下入滚油中，走红将它们炸至定形后，再改文火浸炸，将它们炸熟、炸透后捞起来（判定标准是：色调淡黄，飘浮下去），控干油份后，待温度再次提高上去后，然后把他们放进进来再炸一次，那样炸出来的薯条，口感甘甜松脆，作法零失败。

最终，再去炸好的薯条上边，撒进适量的盐或是香辣，趁热吃咸香酥脆，蘸点番茄沙司或是辣酱味儿更好，担保大人孩子喜欢。

【温馨提醒】：大部分人炸薯条时，都是会选用再炸的方式去提高他们香酥的口感，实际上，还有一种方式，大家也很常见，大伙儿只需把初炸后的温度立即上升至8成热上下就可以（分辨温度是不是及时：拿筷子放进去时，有大量出泡随着上下，而且传出比较大的声响）。