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做鱼丸的鱼茸怎么从鱼身上刮下来？很头痛！
作者：大山发布时间：2023-02-15浏览：458
刮鱼茸的方法是这样的:首先去鱼尾，背部进刀，刀贴着鱼骨走，分成左右2片，同时去掉鱼排骨就是肋骨,然后用刀背轻轻拍鱼肉是为了肉松散好刮鱼泥,拍到你认为可以就可以刮了,左手拿鱼的一端,右手拿刀顺着鱼刺刮,刮好后加入调味料淀粉蛋清搅匀就可以捏丸子了,剩下的鱼头骨头可以炖鱼头豆腐汤,鱼皮可以爆炒葱丝,切记刮鱼茸的时候鱼肉尾部的红色肌肉不要,影响口味色泽,快刮到鱼皮的时候出现红色的肉也不要再继续刮了,你可以按我的方法试试,祝你成功!
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