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高平软米饭做法？
作者：晨曦发布时间：2023-03-05浏览：456
以食记铭：高平软米饭
高平民俗婚丧嫁娶，款待宾朋要吃“十大碗”。这是我国存世最早的一套古老美食，也是外地游客到高平必然品尝的流水酒席。
古人遵循“羊供祭、犬守夜、猪飨宾”，高平十大碗几乎就是一套“全猪宴”，把一头整猪从头吃到尾，不掺牛羊等肉类。
十大碗中有一碗叫“软米饭”，与神农炎帝有着密不可分的关系。每年四月初八炎帝诞辰日，台湾信众都会不远万里来到高平炎帝陵，除了他们自己带来的金箔纸马之外，也要求把高平十大碗列入祭品之中。
李佳
高平广播电视台主持人
今天我们来到了翠岭茶楼，现场了解一下这舌尖上的高平饭，我先请教一下李老师这份美食的由来。
李津
中华炎黄文化研究会理事
我国许多古老的美食，都源于祭祀，拿咱们北方黄河流域举例，早期先民祭祖，是要做“碗菜”的，然后盛于“高碗”，含“钟鸣鼎食之意”。既然是供奉祖先的食品，烹调上要求“软”“烂”“嫩”，食物里不能带皮、带骨、带刺和带核。
李佳
高平广播电视台主持人
果然有讲究，让我再请教一位非物质文化传人，看他怎么说。
孙永胜
山西非物质文化代表性传承人
高平十大碗完全符合李老师说的那些特征。此外，十大碗之中的软米饭，取材于炎帝发明的第一谷——黍。
（准备食材）
（热锅炒糖色）
（熬制）
（装盘）
（上锅蒸）
（出锅加青红丝白糖点缀）
茹毛饮血、巢居穴处是原始社会人类的共同习俗。始祖神农炎帝发明了五谷之后，对羊头山周边部落的婚丧、嫁娶、饮食等方面都产生了深刻的影响，慢慢地形成了高平独特的地方风俗。
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