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饱和脂肪酸和反式脂肪酸之间的不同？解释越详细越好

作者：山水闲人发布时间：2023-03-08浏览：460

首先说脂肪酸。他是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。是脂肪皂化的产物之一。另一个为甘油。

脂肪酸大致分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸因有不饱和键——双键存在而得名。而我们知道，双键形成时，会形成顺式和反式两种构型。反式即为反式脂肪酸。因此，反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一类。

从物理性质来说，饱和脂肪酸多为固态，常见于动物脂肪中，反式脂肪酸也多为固态，常为人工合成。

从化学性质简单来说，饱和脂肪酸因不含双键，比不饱和脂肪酸更加稳定。

还有疑问请追问。

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