学校食堂炒菜菜谱大全 学校食堂炒菜菜谱大全，美食是我们生活中不可缺少的调味剂，但是想要制作美食也是需要一些技巧的。而且美食不但能帮我们填饱肚子，还能给我们的身体补充能量。

以下分享学校食堂炒菜菜谱大全。

学校食堂炒菜菜谱1 1、茨菰蒜苗炒肉片 主料：慈姑300克、里脊肉150克 辅料：蒜苗50克、葱适量、盐适量、白糖3克、酱油20克、淀粉适量、香油适量、姜适量 步骤： 1、准备好所有的食材。 2、慈菇去皮切片。 3、锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。 4、里脊肉切片加入糖，料酒，酱油淀粉腌拌均匀。

5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片炒至变色盛出。 6、然后倒入慈姑翻炒均匀。 7、加入酱油。

8、加入糖和盐翻炒均匀。 9、在放入蒜苗翻炒。 10、把炒过的肉片倒入翻炒。

11、淋入水淀粉。 12、再淋入香油翻炒均匀关火。 2、酸菜鱼 主料：青鱼800克、酸菜400克、蛋清1个 辅料：小茴香适量、干椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、蒜叶适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、芝麻适量 步骤： 1、青鱼一条，处理干净。

2、酸菜，拆开，清洗后切段。 3、切好蒜片、蒜叶碎、葱段。 4、备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。

5、接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上划下来。在鱼骨旁边划的，这样容易操作下一步。 6、然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。

以拉锯式向前。 7、到鱼腮部切断。 8、用同样方法片下另一半。 9、然后 把骨头和头切开和酸菜放一起 10、把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切小块。

11、然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。 12、片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。

13、加入适量胡椒粉、盐。 14、然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数分钟后静放待用 15、锅里入油，炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。 16、加入酸菜和鱼骨翻炒。

（此步可把泡椒一起入锅） 17、加入开水或骨汤。烧开后，加入香醋、盐、生抽，炖约15分钟。 18、然后把酸菜和鱼骨捞出 19、然后把酸菜和鱼骨捞出 20、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在图18的盆中。 21、然后把汤倒上。

22、然后把汤倒上。 23、净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒） 24、把热油淋在上面即可。

3、大白菜炖豆腐 主料：大白菜适量、豆腐适量 辅料：葱花适量、食用油适量、盐适量、味精适量 步骤： 1、主辅料：大白菜、豆腐。 2、将白菜切条。 3、洗净、沥干水分。 4、起锅热油，爆香葱花。

5、放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧。 6、加入适量水。 7、烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。

8、放入豆腐，加盐调味。炖制3分钟左右。 9、加�。