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风鱼怎么做好吃呢

作者：大山发布时间：2023-02-15浏览：459

步骤 1

将鱼砍成大块，用盐，姜，葱，料酒腌制20分钟，用水清洗一遍。再用盐和料酒腌制10分钟。（第一次腌制为了去腥，第二次腌制为了入味）

步骤 2

起热锅放入菜油和少量猪油，放入姜蒜末，花椒粒，泡姜，泡辣椒，干辣椒段，爆香后加入豆瓣酱，炒出红油。（觉得不够辣的话，可以加一些辣椒面）

步骤 3

加入鱼块翻炒一下，加水，以刚淹没鱼为准，加胡椒面，料酒，白糖，醋，酱油，鸡精。（煮的过程中要翻锅和不停地转锅，使鱼受热均匀）

步骤 4

待鱼块煮熟后，用水淀粉勾芡，使汁迅速的裹在鱼块上，倒入盘中，撒上花椒面，锅烧热油，放入辣椒段，花椒炝香后淋在鱼上，撒些葱花和芝麻即可。

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